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吃雞肉的禁忌,雞肉怎么做好吃,分享給你

發(fā)布時(shí)間:2024-01-04 13:56:24   作者:臨沂為民食品

雞肉是常見(jiàn)的肉類(lèi)之一,時(shí)常出現在我們的餐桌上,伏天吃雞有講究,建議別亂吃,可以搭配生姜一起炒,補充營(yíng)養的同時(shí),還能達到祛濕驅寒,調養體質(zhì)的效果。


吃雞禁忌

1、吃雞要吃公雞,必須是新鮮的雞肉,伏天吃叫雞,現吃現宰,“叫雞”指的是公雞,在某些方面,公雞比母雞更滋補。

2、年齡過(guò)久的雞,不宜食用雞頭,雞在長(cháng)年累月的生活中,雞頭容易儲存重金屬。

3、不論公雞還是母雞,雞臀尖也就是“雞屁股”部分,建議扔掉,不要食用,這個(gè)位置藏污納垢,有寄生蟲(chóng)、細菌、病原體的可能性。

4、每一種食物都有相克的說(shuō)法,雞肉同樣也有講究,雞肉不能與兔肉、李子、芥末同食,無(wú)益于健康。


紅燒公雞

食材:雞肉、蔥姜蒜、八角、香葉、干辣椒

調味:生抽、老抽、料酒、食鹽、冰糖

1、準備一只公雞,每個(gè)菜市場(chǎng)里都有賣(mài)雞的攤位,現宰現殺的未成年公雞較好,也可以通過(guò)民間購買(mǎi)一只走地雞,土生土長(cháng)的口感才好吃,處理干凈,斬成小塊。

2、雞肉用溫水泡一泡,控干水分,放入蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽,翻拌均勻,這一步也至關(guān)重要,把雞肉的腥味去掉。

3、戴上一次性手套,給雞肉來(lái)一個(gè)舒服的按摩,把調味品慢慢吸收,均勻上色,按摩五六分鐘就差不多了,封好保鮮膜,放入冰箱中,冷藏半個(gè)小時(shí),充分入味。

4、起鍋燒油,油熱放入幾粒冰糖,用中小火加熱,輕輕敲碎,炒出糖色以后,倒入腌好的雞肉,翻炒一會(huì )兒,晃動(dòng)鍋底,加入適量的生抽、老抽、蠔油、食鹽。

5、加入足量的開(kāi)水,放入蔥段、姜片、八角、干辣椒和香葉,大火煮開(kāi)轉小火,慢燉半個(gè)小時(shí)左右,沒(méi)必要用高壓鍋,用普通鍋就可以,如果實(shí)在掌握不準火候,可以臨出鍋時(shí)嘗一嘗,肉軟爛就可以關(guān)火。

6、如果需要放土豆、青椒、粉皮一類(lèi)的食材,可以提前十分鐘下鍋,按照這個(gè)方式做的紅燒雞肉,鮮香味美,雞肉也很嫩,輕輕一咬就脫骨了,散養雞就是好吃,肉質(zhì)有嚼勁,口感不柴,營(yíng)養豐富,老少皆宜。

技巧總結

1、可以選用一年左右的小公雞,剛開(kāi)始喔喔叫的那種,肉質(zhì)勁道,口感非常好。

2、如果把握不好時(shí)間,可以嘗一嘗,戳一戳,肉塊能輕松脫骨,就可以關(guān)火。