您好,歡迎 訪(fǎng)問(wèn)為民食品有限公司網(wǎng)站!
聯(lián)系我們

全國客服電話(huà)

0539-8821166

臨沂為民食品有限公司

服務(wù)熱線(xiàn):0539-8821166

網(wǎng)址:www.xfbgk.cn

地址:山東省臨沂市河東區鄭旺鎮工業(yè)園

當前位置:首頁(yè) > 新聞中心 > 行業(yè)資訊 行業(yè)資訊

雞肉的功效與作用禁忌_雞肉禁忌人群與注意事項有哪些?

發(fā)布時(shí)間:2024-01-04 13:58:07   作者:臨沂為民食品

中華食材為讀者提供了中華大地土生土長(cháng)的30個(gè)門(mén)類(lèi),800多種食材。那么雞肉的功效與作用禁忌_雞肉禁忌人群與注意事項有哪些?下面小編詳細為您介紹。

武距文冠五色翎,一聲啼散滿(mǎn)天星。

銅壺玉漏金門(mén)下,多少王侯勒馬聽(tīng)。

一《詠雞詩(shī),題金雞報曉圖》·明·唐寅

物種基源

雞肉,為鳥(niǎo)綱雉科動(dòng)物家雞的肉,又名啄谷子。家雞的品種繁多,從顏色上分:自古就有丹、黃、烏、白四種色;從食用品種分:肉用、蛋用、蛋肉兼用及觀(guān)賞等類(lèi)型,著(zhù)名品種有:三黃雞、大骨雞、狼山雞、浦東雞、壽光雞、桃源雞、蕭山雞、北京油雞、九斤黃等品種,以健康雞冠子鮮紅挺直,眼睛有神、兩翅緊抱、羽毛緊覆、肛門(mén)微紅、絨毛潔凈無(wú)稀糞便者為佳。全國各地均有養殖,是由原野生雞馴養,據考證,我國養雞至少有5000年以上的歷史。


生物性能

1.性味歸經(jīng)

雞肉,味甘,性微溫;歸脾、胃、肝、腎經(jīng)。

2.醫學(xué)經(jīng)典

《本草綱目》:“溫中益氣,補虛填精,健脾胃,活血脈,強筋骨?!?/span>

3.中醫辨證

(1)雞肉味甘,性溫,無(wú)毒,具有溫中、益氣、補精、添髓的功用,可主治虛勞羸瘦、中虛、胃呆、食少、泄瀉、下痢、消渴、水腫、尿頻、崩漏、帶下、產(chǎn)后乳少、病后虛弱等癥。此外,根據雞的毛色、性別、生長(cháng)特點(diǎn)及品種條件的不同,對食用營(yíng)養、利害、宜忌、取舍等各有不同的功用。例如:白雄雞肉,味酸,性微溫,無(wú)毒,有治下氣消積、狂躁、五臟、祛邪、消渴、利便、丹毒的作用。

(2)丹雄雞肉,味甘,性微溫,無(wú)毒,可治崩漏、殺惡毒,有補血、瘡瘍不收口、補肺的功效。

(3)烏雄雞肉,昧甘,性微溫,無(wú)毒,可溫中止痛、補虛安胎,治肚痛、風(fēng)濕麻痹、虛弱羸瘦、骨折癰疽等。

(4)黑雄雞肉,味甘酸,性溫平,無(wú)毒,可治風(fēng)寒濕痹、癰疽、益氣、反胃、腹痛、骨折、乳癰等,有安胎祛邪、破血化瘀、補血壯肌的功效。

(5)黃雌雞肉,味甘、酸、咸,性平,無(wú)毒,可治飲食傷中,消渴、尿頻、瀉痢、補水、虛損、乏力,填精、補髓、助陽(yáng)。

(6)烏骨雞肉,味甘,性平,無(wú)毒,可補虛強身,治消渴、心疼、崩下、痢疾,黑肉的全烏雞宜人藥,故患肝、腎、血等病的人都可食。


4.現代研究

雞肉蛋白質(zhì)含量高于豬肉,種類(lèi)多,其中氨基酸組成與人體需要模式接近,營(yíng)養價(jià)值高,很容易被人體吸收利用,還含有多種維生素以及鈣、磷、鋅、鐵、鎂等成分,具有強身、健體、益智的功效。雞肉含對人體生長(cháng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi),是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一,故雞肉對營(yíng)養不良、畏寒怕冷、疲勞乏力、月經(jīng)不調、貧血虛弱等癥的治療有很好的食療作用。


食用注意與禁忌人群

(1)食時(shí)忌飲湯棄肉。雞肉里的營(yíng)養成分即使燉很長(cháng)時(shí)間,肉中的營(yíng)養成分仍高于雞湯,需要滋補者,不僅喝雞湯,更要吃雞肉,只喝雞湯不食雞肉的食法是不恰當的。

(2)忌食用多齡雞頭。多齡雞由于長(cháng)期啄食,有毒物質(zhì)進(jìn)入體內,經(jīng)過(guò)體內的化合產(chǎn)生的劇毒素的一部分隨血液循環(huán)滯留在腦組織細胞內,俗有“十年雞頭勝砒霜”之說(shuō),故不宜食用多齡雞頭。

(3)忌食用雞臀尖。雞臀尖為雞肛門(mén)上方肥厚的肉,此處是淋巴最集中的地方,也是細菌、病毒和致癌物質(zhì)的貯藏處。許多病毒和致癌物質(zhì)淋巴中的巨噬細胞貯存于此處而不能分解。久之,雞屁股內的致癌物和病毒將會(huì )嚴重蓄積,人食了雞臀后很容易被病毒感染,甚至導致癌癥。故雞臀尖不宜食用,應在烹飪前將雞屁股剔除掉。

(4)不宜與兔肉同時(shí)食用,易致腹瀉,久食、多食必致病。

(5)不宜與鯉魚(yú)同時(shí)食用,功效不合,不宜同食。

(6)不宜與大蒜同時(shí)食用,藥用效能不合,無(wú)益于健康。

(7)服用左旋多巴時(shí)不宜食用。左旋多巴是促中樞神經(jīng)遞質(zhì)形成藥,通過(guò)改善中樞神經(jīng)沖動(dòng)的傳導,達到對肝昏迷的治療作用。服用左旋多巴時(shí)忌食高蛋白食物,本品含蛋白質(zhì)較高,食用可降低左旋多巴的療效。

(8)服用鐵制劑時(shí)不宜食用。服用鐵制劑時(shí)忌食含磷多的食物,因食物中的磷酸和鐵劑結合成難溶性的物質(zhì),影響鐵劑的吸收,本品含磷量較多,故服鐵劑時(shí)不宜食用。